我今天去鄧山河買了招牌雞腿飯便當 ， 因為我事情真的很多 。
鄧山河精緻便當 六合店
地址:802 高雄市苓雅區六合路21號
便當菜色 ， 你可以看到 ， 就只有這樣子。
招牌雞腿飯三個配菜加一根雞腿，定價110元。 我有多加一個配菜，滷豆腐。
要價120元。
我外帶了一杯冬瓜茶。
因為我覺得配菜很差 ， 我去愛國買了一些菜 ， 重新炒配菜 。
我有去鄧山河應徵廚助 ， 可能從幫忙切洗菜開始做 。
但 ， 被老闆拒絕 。
我記得鍾偉和大哥的老婆 ， 是家庭主婦 ， 我不知道因為是小孩太多 。
所以 ， 做水煮白蝦 ， 給大家吃?
我是外省人，我沒辦法接受水煮白蝦，我也不會做這道菜賣給別人，
你自己在家用滾水煮就可以了。
我想跟很多人說，我之前做事很仔細，每一個細節都寫下來，但是，有人說在浪費所有人的時間。
像是，我會說我買的甜豆，黑木耳，愛文芒果是在愛國超市的和平店購入。
但，因為有人說我在浪費大家的時間，我就只讓大家看到愛國的購物袋。
我們先看，鄧山河還沒調整前的配菜的樣子，總共是四樣。
唯一可以通過我的標準，只有右邊第一道，黃紅椒炒香菇絲。
還有，這個雞腿，不用改變。
我打算用甜豆去配滷豆腐 。
甜豆整理過後的樣子,切成小塊。
成品圖 ： 甜豆配滷豆腐 圖右一
我用電鍋蒸熟甜豆 ， 然後直接加在滷豆腐裡面 ， 我直接用電鍋蒸出的甜豆汁 ， 調味。
接下來 另一道菜 ， 小黃瓜紅蘿蔔絲 ， 我們預計用 ， 紅蘿蔔絲跟黑木耳絲 ， 來處理 。
你可以看到我切好的紅蘿蔔絲。
以及 ， 我切好的黑木耳絲 。
圖的左一， 是我的成品圖 。小黃瓜片佐黑木耳絲及紅蘿蔔絲。
(大家應該知道鍋中要放油，橄欖油或是植物油，豬油?)
(我有用康保鮮為炒手調味+烹大師鰹魚風味調味料+真好家黑麻油調味，
你/妳可以自由加喜歡的調味料)
接下來 ， 圖右一的龍鬚菜 ， 我要用剩下的紅蘿蔔絲跟黑木耳絲下去炒 ，
我先將剩下的黑木耳絲跟紅蘿蔔絲炒熟 ， 記得用橄欖油炒熟 ，
(我有用康保鮮為炒手調味+烹大師鰹魚風味調味料 。
你/妳可以自由加喜歡的調味料)
我在黑木耳絲跟紅蘿蔔絲炒熟的時候，加入了龍鬚菜，再加樹子 。
我用在宜得利傢俱買到的叉子 ， 把樹子 一顆顆的叉著 ， 放到鍋中 。
我圖中的叉子是我去宜得利家具位在高雄苓雅中正一店，
當時叉子有特價29元，原價49元。
https://www.nitori-net.tw/product/8914493s
我通常洗好，等餐具乾了，放在餐具收納籃裡面。
https://www.nitori-net.tw/product/8925037s
我除了叉子之外，我買了一堆日本製跟美濃燒的窯燒碗盤。
https://www.nitori-net.tw/product/8909495s
https://www.nitori-net.tw/product/8909666s
接著 ， 熄火 ， 倒入我在雙口肉粽買到的九品牌辣椒醬。
就是這罐。我想 ， 這罐九品牌辣椒醬 ， 應該不是只有用來淋肉粽跟沾滷味?
最後，成品圖，左一。黑木耳絲及紅蘿蔔絲炒龍鬚菜佐樹子粒。
成品圖大合照。
我用食物密封袋，來裝廚房切菜時產生的菜渣跟肉渣之類的廚餘。
此次 ， 料理的成本計算:
鄧山河招牌雞腿飯110元+滷豆干10元+甜豆半盒(35/2=17.5 取18元)+黑木耳乾半盒(30/2=15)+紅蘿蔔75g(10/3=3.333...取4元)
+囍瑞橄欖油26g(26X0.5=13元)=170 元
因為，我使用的調味料量非常少，
我打算等我發表完再7-11買的瑪格莉特筆管麵食記後,開始列入成本計算。
我只能用初估的方式，因為電子秤只有到克，沒有毫克，這種單位。
順帶一提，我去買了雙口肉粽，但是，我覺得料很少。
不過，一顆很便宜。
粽子外觀，一顆 55元，很便宜。
我把肉粽弄開，發現只有一小朵香菇片。
我把肉粽弄開，發現，只有一小塊鹹蛋黃。
我把肉粽弄開，發現，只有一小塊肉?
我看完這整顆肉粽，我覺得只有一堆澱粉。
五穀米非常多，香菇最少給個5-8朵吧? 還很小片? 鹹蛋黃，可以再大粒一點嗎?
肉塊也非常小? 可能物價很高吧? 我是建議裡面，可以試著放干貝? 整尾蝦子，
或是，切成塊狀的蝦子? 或是，鮑魚?
我這次是老闆沒有給醬油膏，我自己用龜甲萬昆布香菇醬油。
我還有淋上，我買到的九品牌辣椒醬。
我覺得坊間有蠻多的調味包:
讓大家可以節省掉一些調味的時間，並且利用此調味醬，
加入一些妳喜歡的調味料，調出屬於你自己的醬汁。
像是
1.快易廚
https://www.yilin.com.tw/product.php?cid=3
2.宅宅醬
https://www.shopkimlan.com/categories/%E5%AE%85%E5%AE%85%E9%86%AC%E7%B3%BB%E5%88%97
3.品高
https://www.food.com.tw/collections/%E6%B2%BE%E6%8B%8C%E9%86%AC%E8%AA%BF%E5%91%B3%E9%86%AC?gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMIg5_u55SIhgMVTuIWBR1D6gFyEAAYASAAEgLD8_D_BwE
4.康寶私廚料理醬
https://www.knorr.com/tw/products/kangbao-private-kitchen-cooking-sauce.html
5.李錦記醬料王國
https://tw.lkk.com/
我記得這些調味包，基本上，在各大超市，全聯 ，愛國，家樂福，大潤發...都有在賣。
甚至，網路也有在賣，找關鍵字，調味包?
調味包種類很多，應該不是只有我講的這5家調味醬，大家有空可以去超市或是上網搜尋，
找自己喜歡的調味醬。
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