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我最近去吃了小王牛肉麵,我忘了帶手機,我只好上網路補圖.

店面長這樣子.

小王牛肉麵館 店面

我去的時候,幾乎都沒有小菜了,可能客人很多,一下子就賣光了?

我只看到茄子跟筍子?

我也沒看到賣花生,牛肉乾?

小菜 狀態

我叔叔叫我拿一盤油悶茄子,旁邊有醋跟辣油,我就加進去,茄子比較好吃.

但,我嫌小菜有點少.

我坐在這一桌,點了牛肉拌麵,一盤油悶茄子,一盤切味滷料,牛筋,牛肚,牛腱.  好像150元.

切起來的量,大概長這樣子.

小王牛肉麵  食記

我嫌牛肉乾拌麵的料可能很少,因為可能只有大塊牛肉.

我沒拍照,這是在網路借用小王牛肉麵自己拍的圖.我是覺得好像只有拍到牛肉跟麵.

實際來時,感覺照片跟實物有差距,因為小王牛肉麵的碗很大.

導致內容物看起來比較空,但我覺得麵跟肉給的很多.

小王牛肉麵 牛肉乾拌麵

我自己額外加點.

我坐的桌子

我除了店內吃之外,我額外點了豬腳飯,我是覺得菜色很差.

因為只有茄子,筍子,跟荷包蛋.

是豬腳很大塊啦.菜給的量也很多.但,就是菜色單調.

我額外點了半筋半肉湯,跟豬腳飯帶回家.我在家有手機.

實際裝湯圖

我實際裝盤出來的豬腳飯,目前只有豬腳跟飯.我覺得飯多,豬腳非常大塊.

小王牛肉麵  食記

這是老闆實際給我的菜,我沒有說謊.

小王牛肉麵  食記

我回想了一下鄧師傅的豬腳飯,我開始覺得心有點酸.

小王牛肉麵  食記

那盤油悶茄子,讓我想起了華饌.我真的覺得那家牛肉麵的小菜,不好吃.

小王牛肉麵  食記

我利用了老闆的半筋半肉湯,做了蔬菜料理.大家可以看出來,是同一個碗吧?

小王牛肉麵  食記

就把青菜切好,放進鍋炒熟,在快熟時,

放入小王牛肉麵的半筋半肉湯,就可以食用了.

小王牛肉麵  食記

下圖是我炒菜的過程.(紅蘿蔔絲,蒜頭碎塊,香菇頭切塊,香菇根切絲) 我知道很多女生根本不會煮菜.

只會跟餐廳拿菜,說自己煮的. 好像宋達民的老婆  陳維齡之類的? 我覺得她非常瘦,很難吧?

還拿一張菜單在那邊說,自己很會煮? 我覺得那個女的很愛講謊話.

小王牛肉麵  食記

紅蘿蔔切絲.旁邊是蒜頭碎塊. (紅蘿蔔愛國購入,使用量30g,切成絲)

小王牛肉麵  食記

然後,我的香菇頭部切塊,香菇根部的地方,我切成條狀.  使用量,整盒77g.

 (香菇-愛國購入)

小王牛肉麵  食記

這是我切碎的蒜頭-20g.(使用量,整袋)(有機蒜頭,全聯)

小王牛肉麵  食記

這是我切成段的蔬菜-結球白菜-126g. (使用量整盒) (愛國,結球白菜)

小王牛肉麵  食記

我把處理過,食材中不要的部分,放進密封口袋裡面,避免蟑螂跑進去.

小王牛肉麵  食記

我沒有在用粉紅色的鍋子,我討厭粉紅色的鍋子.

我不知道我為什麼買了,我每次看到心中就不開心,想要離婚.

基本上,如果有別的顏色,我不會選粉紅色. 其他人喜歡粉紅色,她們可以拿.

小王牛肉麵  食記

此次,食材的成本計算:

1.結球白菜  126g  切段. 一盒35元

35/2=17.5元  取18元

2.香菇  此次使用77g . 一盒25元

25/2=12.5 取13元

3.紅蘿蔔 30g 切成絲

兩條19元,   30g 約3/1條. 一條約10元.

10/3=3.3333.... 取4元

4.蒜頭 20克. 1克0.3元.

20X0.3=6 元

5.橄欖油 1g 0.5元.  使用35g.

35X0.5=17.5   取18元

6.小王半筋半肉湯 250元    使用量約1/3

250/3=83.33333..... 取84元

此次的食譜成本計算,純食材,不含水電瓦斯費.

18+13+4+6+18+84=143   元

食材營養成分分析:

我們可能要建立一個概念,這些每100g,食材中的營養,

只是大約,沒有一定是100g裡含維他命B1    0.01 mg的概念.

 

結球白菜的營養成分:

可以參照我給的網址.我沒有很確定,每100克,一定含有這麼多量的營養素.

小王牛肉麵  食記

小王牛肉麵  食記

https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=2978

香菇的營養成分:

維生素B1/ 維生素B2/ 維生素B5 /鈣/磷/鐵...等等

可以參照我給的網址.

https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=35695

https://health.ettoday.net/news/2174132

紅蘿蔔的營養成分:

有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、

維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,

同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。

每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。

可以參照我給的網址

https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=280

https://www.commonhealth.com.tw/article/87979

蒜頭的營養成分:

我建議不要生食盡量是炒進菜裡當調味料

大蒜味使用時請不要剝開外皮造成裡面的水分流失

小王牛肉麵  食記

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/331535

https://www.fullfoods.org/news/%E7%94%9F%E5%A4%A7%E8%92%9C%E3%80%81%E7%86%9F%E5%A4%A7%E8%92%9C%E8%88%87%E9%BB%91%E5%A4%A7%E8%92%9C%EF%BC%8C%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%83%B9%E5%80%BC%E6%9C%89%E4%BB%80%E9%BA%BC%E5%B7%AE%E7%95%B0%EF%BC%9F/

橄欖油的成分:

不飽和脂肪酸維生素E/K類胡蘿蔔素酚類化合物...

具有抗氧化防癌的功能

https://helloyishi.com.tw/heart-health/healthy-food-berries-for-heart/

半筋半肉湯中的牛肉營養成分:

蛋白質/脂肪/維生素B2/菸鹼酸?/維生素B6/鐵/鋅

可以看牛肉各部位的性質去挑選喜歡的牛部位

https://nutruelifegood.com/%E7%89%9B%E8%82%89%E5%90%84%E9%83%A8%E4%BD%8D%E7%87%9F%E9%A4%8A%E8%A7%A3%E6%9E%90%EF%BC%8C2023%E5%B9%B4%E6%9C%80%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E7%9A%84%E7%89%9B%E8%82%89%E6%94%BB%E7%95%A5-by%E7%87%9F%E9%A4%8A/

半筋半肉湯中牛筋營養成分:

蛋白質/脂肪...具體每100g約含量多少請參照下面網址

我實際來說,我不確定每100g牛筋含量一定是下面網址測出來的量

https://health.udn.com/health/food/4253

 

 

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