我最近去吃了小王牛肉麵,我忘了帶手機,我只好上網路補圖.
店面長這樣子.
我去的時候,幾乎都沒有小菜了,可能客人很多,一下子就賣光了?
我只看到茄子跟筍子?
我也沒看到賣花生,牛肉乾?
我叔叔叫我拿一盤油悶茄子,旁邊有醋跟辣油,我就加進去,茄子比較好吃.
但,我嫌小菜有點少.
我坐在這一桌,點了牛肉拌麵,一盤油悶茄子,一盤切味滷料,牛筋,牛肚,牛腱. 好像150元.
切起來的量,大概長這樣子.
我嫌牛肉乾拌麵的料可能很少,因為可能只有大塊牛肉.
我沒拍照,這是在網路借用小王牛肉麵自己拍的圖.我是覺得好像只有拍到牛肉跟麵.
實際來時,感覺照片跟實物有差距,因為小王牛肉麵的碗很大.
導致內容物看起來比較空,但我覺得麵跟肉給的很多.
我自己額外加點.
我除了店內吃之外,我額外點了豬腳飯,我是覺得菜色很差.
因為只有茄子,筍子,跟荷包蛋.
是豬腳很大塊啦.菜給的量也很多.但,就是菜色單調.
我額外點了半筋半肉湯,跟豬腳飯帶回家.我在家有手機.
我實際裝盤出來的豬腳飯,目前只有豬腳跟飯.我覺得飯多,豬腳非常大塊.
這是老闆實際給我的菜,我沒有說謊.
我回想了一下鄧師傅的豬腳飯,我開始覺得心有點酸.
那盤油悶茄子,讓我想起了華饌.我真的覺得那家牛肉麵的小菜,不好吃.
我利用了老闆的半筋半肉湯,做了蔬菜料理.大家可以看出來,是同一個碗吧?
就把青菜切好,放進鍋炒熟,在快熟時,
放入小王牛肉麵的半筋半肉湯,就可以食用了.
下圖是我炒菜的過程.(紅蘿蔔絲,蒜頭碎塊,香菇頭切塊,香菇根切絲) 我知道很多女生根本不會煮菜.
只會跟餐廳拿菜,說自己煮的. 好像宋達民的老婆 陳維齡之類的? 我覺得她非常瘦,很難吧?
還拿一張菜單在那邊說,自己很會煮? 我覺得那個女的很愛講謊話.
紅蘿蔔切絲.旁邊是蒜頭碎塊. (紅蘿蔔愛國購入,使用量30g,切成絲)
然後,我的香菇頭部切塊,香菇根部的地方,我切成條狀. 使用量,整盒77g.
(香菇-愛國購入)
這是我切碎的蒜頭-20g.(使用量,整袋)(有機蒜頭,全聯)
這是我切成段的蔬菜-結球白菜-126g. (使用量整盒) (愛國,結球白菜)
我把處理過,食材中不要的部分,放進密封口袋裡面,避免蟑螂跑進去.
我沒有在用粉紅色的鍋子,我討厭粉紅色的鍋子.
我不知道我為什麼買了,我每次看到心中就不開心,想要離婚.
基本上,如果有別的顏色,我不會選粉紅色. 其他人喜歡粉紅色,她們可以拿.
此次,食材的成本計算:
1.結球白菜 126g 切段. 一盒35元
35/2=17.5元 取18元
2.香菇 此次使用77g . 一盒25元
25/2=12.5 取13元
3.紅蘿蔔 30g 切成絲
兩條19元, 30g 約3/1條. 一條約10元.
10/3=3.3333.... 取4元
4.蒜頭 20克. 1克0.3元.
20X0.3=6 元
5.橄欖油 1g 0.5元. 使用35g.
35X0.5=17.5 取18元
6.小王半筋半肉湯 250元 使用量約1/3
250/3=83.33333..... 取84元
此次的食譜成本計算,純食材,不含水電瓦斯費.
18+13+4+6+18+84=143 元
食材營養成分分析:
我們可能要建立一個概念,這些每100g,食材中的營養,
只是大約,沒有一定是100g裡含維他命B1 0.01 mg的概念.
結球白菜的營養成分:
可以參照我給的網址.我沒有很確定,每100克,一定含有這麼多量的營養素.
https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=2978
香菇的營養成分:
維生素B1/ 維生素B2/ 維生素B5 /鈣/磷/鐵...等等
可以參照我給的網址.
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=35695
https://health.ettoday.net/news/2174132
紅蘿蔔的營養成分:
有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、
維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,
同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。
每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。
可以參照我給的網址
https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=280
https://www.commonhealth.com.tw/article/87979
蒜頭的營養成分:
我建議不要生食,盡量是炒進菜裡當調味料。
大蒜味使用時,請不要剝開外皮,造成裡面的水分流失。
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/331535
https://www.fullfoods.org/news/%E7%94%9F%E5%A4%A7%E8%92%9C%E3%80%81%E7%86%9F%E5%A4%A7%E8%92%9C%E8%88%87%E9%BB%91%E5%A4%A7%E8%92%9C%EF%BC%8C%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%83%B9%E5%80%BC%E6%9C%89%E4%BB%80%E9%BA%BC%E5%B7%AE%E7%95%B0%EF%BC%9F/
橄欖油的成分:
不飽和脂肪酸,維生素E/K,類胡蘿蔔素,酚類化合物...
具有抗氧化防癌的功能。
https://helloyishi.com.tw/heart-health/healthy-food-berries-for-heart/
半筋半肉湯中的牛肉營養成分:
蛋白質/脂肪/維生素B2/菸鹼酸?/維生素B6/鐵/鋅
可以看牛肉各部位的性質,去挑選,喜歡的牛部位。
https://nutruelifegood.com/%E7%89%9B%E8%82%89%E5%90%84%E9%83%A8%E4%BD%8D%E7%87%9F%E9%A4%8A%E8%A7%A3%E6%9E%90%EF%BC%8C2023%E5%B9%B4%E6%9C%80%E8%A9%B3%E7%B4%B0%E7%9A%84%E7%89%9B%E8%82%89%E6%94%BB%E7%95%A5-by%E7%87%9F%E9%A4%8A/
半筋半肉湯中牛筋營養成分:
蛋白質/脂肪...具體每100g約含量多少,請參照下面網址。
我實際來說,我不確定每100g牛筋,含量一定是下面網址測出來的量。
https://health.udn.com/health/food/4253