黃豆芽炒敏豆黑木耳
一人份食譜,如果要兩人份,直接食材X2
6+11+5+3+4=29元
不含水電瓦斯人工費
食材蔬菜的部分:
使用的蔬菜有->
1.全聯有機黃豆芽 30克(g)
38 元 / 200 克 =0.19 元 (1克價格)
0.19X30 ≒ 5.7 元->取 6元
2.全聯有機敏豆 31克(g)
43 元 / 130克≒ 0.3307............ ->取0.34元
0.34X31≒ 10.54 ->取11元
3.全聯有機黑木耳1片 20克(g)
43 元 / 200克 ≒ 0.215 ->取0.22元
20X0.22 ≒ 4.4 ->取5元
食材蔬菜成本計算(僅食材) 6+11+5= 22元
這是我的備菜盤,詳見圖
調味用的辛香料:
1.全聯有機蒜頭球4瓣 8克(g)
88 元 / 300 克≒0.29333元 (1克價格)
->取 0.3元
0.3X8≒ 2.4 元->取 3元
2.菜市場薑切1塊 8克(g)
8 元 / 20 克= 0.4元 (1克價格)
0.4X8≒ 3.2 元->取 4元
辛香料成本計算(僅食材) 3+4=7 元
這是我的辛香料盤,詳見圖:
用油部分:
我一直都用囍瑞冷壓100%純橄欖油,
大家可以憑自身的喜好去買適合的油.
油用量;
囍瑞冷壓100%純橄欖油 20克(g)
0.5X20 =10 元
料理方法:
1.油倒入鍋中,利用手,去把油擴散,很少用刷的,除非用油量有問題.
2.我先倒入耐煎的黑木耳,看火大小,煎一陣子.
3.我再倒入敏豆,切成小段的敏豆,炒一下,就倒入水.
4.看敏豆快熟了,再倒入黃豆芽,倒入黃豆芽後,
我會加入2/3匙的康寶風味炒手(我有加日本味之素-烹大師鰹魚風)
5.等到黃豆芽熟,直接撈起,裝盤.
這是我記帳本的簿記部分(3/26的帳):
關於食材營養的部分:
1.有機綠豆芽的營養成分表:
我們可以看到綠豆跟綠豆芽的營養成分有差
https://health.tvbs.com.tw/medical/305392
2.有機敏豆的營養成分表:
https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/green-bean/
關於國際單位 I.U,
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%9B%BD%E9%99%85%E5%8D%95%E4%BD%8D
3.有機黑木耳的營養成分表:
關於黑木耳的營養成分表如下,
資料來源:https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/nutrients-of-black-fungus/
關於維生素B群:https://www.vitabox.com.tw/healthinfo/bcomplex-benefit?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_content=[value]&utm_campaign=11915982411&gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMIrt2Bv9mqhQMVmQp7Bx2yQwbpEAAYASAAEgLesPD_BwE
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