vanessa19831983的部落格

因為我想吃麻辣鴨腸 ， 然後,我想自己調滷汁，

我買了一本滷汁大全，我在看別人怎麼調滷汁，

我不想要只是醬油滷汁.

https://www.books.com.tw/products/0010940520

我想做湘式辣滷，或是北方13香滷.

我請老闆先教我，怎麼處理基本食材.

像是,我在愛國買到帶脂肪沒有處理好的鴨腸一盒，

我應該要怎麼辦?

我先用水300g清洗過一到兩次.

這盒鴨腸，去除脂肪後，重量為100(克)g，

我發現我用手之後，鴨腸被我弄壞，

我在清理中，脂肪讓我手不好抓鴨腸.

我開始希望設計手套，在手指跟手掌的地方，有防滑的設計.

然後，鴨腸在清脂肪的部分，我用手清，造成我的鴨腸破裂.

我希望提供夾子，把油脂夾起來，比較方便.

我用了埔里玉泉陳年紹興酒:

這隻，下面有網址.

https://event.ttl.com.tw/pl/about/01main.aspx?cateid=191

我用了215克的紹興酒，去泡鴨腸.

1000   ml X 0.6   =  600 ml

200(元/瓶/愛國超市價格)/600 ml(cc/g)  ≒ 0.3333... =>取 0.34元

0.34 X   215(克/g)  ≒73.1元  =>取 74元

這是我清出來的鴨腸油脂，我用裝在洗碗槽的濾網，

攔截到這些食物的殘渣.

這是我在2024/3/3於愛國買食材的會計簿記:

我買的鴨腸一盒42元新台幣,約120克重吧?

我記得賣鴨腸的地方很多.

我清完鴨腸內的鴨油後,只剩下100克.

並且,鴨腸被我弄破一些.

對照我3/31日,會計日記帳簿記的部分:

我們可以進行計算:

42元(鴨腸一盒)+74元(215克的埔里玉泉陳年紹興酒)=116元

不含水電瓦斯人工費，還有手套及夾子器材費用.

(再次重申，市面上有很多種酒，可以用，請大家多比較，選自己喜歡的.)

這是我在某超市買到的濾網，濾網廠牌很多，應該不用講吧?

裝在洗碗槽正下方有濾水的地方，  你不懂，可以問幫你裝洗碗槽的廠商. 

你可看到安裝後的樣子，

請幫你裝洗碗槽的廠商，裝給你看，應該不難吧?