常常吃義大利麵的人,應該對白醬有非常深的印象.
我相信,如果有時間,可以自己弄.
因為義大利麵餐廳的菜色,基本上,蠻規律的.
如果自己煮的話,可以放些喜歡的料.
https://icook.tw/categories/111
我們可以就手頭現有的材料做樞紐分析.
我買了高麗菜/蝸牛肉/濕香菇,冷凍庫有沒有用完的豬絞肉.
我又想來盤日式小菜,我手頭有買了沒用的茶碗蒸高湯.
那我到底該怎麼辦呢?
1.首先,你先放你想要的高麗菜量,因為自己吃,我基本上隨便抓.看你要用撕的,切的,用剪刀剪,都可以.
你開心就好.因為菜量很少,我直接用手撕.比較快.
高麗菜可以變化的料理很多,炒培根,炒臘肉,炒紅蘿蔔絲....你想得到的,都可以加進去.
只要你符合你的口味.
2.蝸牛肉,基本上長這樣.蝸牛肉的菜色變化也多,有空自己google一下.
我是先把它洗過,再用加鹽的滾水燙過,當它飄起來時,我覺得應該熟了.
但是,會變得很小.
我怕我煮太久.
同場加映:塔香螺肉料理.
https://www.youtube.com/watch?v=cHov5HKq2Z0
3.關於香菇的部分,因為我找不到常見的蘑菇,所以我用台灣本地的香菇來做.
我是把梗切掉,因為香菇出現時,好像都沒有梗,但我覺得很可惜,我把香菇跟梗一起用電鍋蒸熟.
加上日式茶碗蒸的高湯(用開水沖淡),用碗裝著香菇跟梗,倒入沖淡的茶碗蒸高湯後,放入電鍋.
我再利用煮完蝸牛肉的水,去燙高麗菜.等香菇跟梗都煮熟後,鋪上我燙好的高麗菜.很像日式佃煮.
剩下的去梗香菇,我把它們放入煮完高麗菜的鹽水中(該鹽水煮過蠻多食材的)
4.等香菇煮好後,我在多次重複使用的鹽水鍋中放入義大利麵,讓它滾.我使用的是這家的義大利麵.
我覺得麵條非常的好吃,朋友有興趣,一定要買一包試試.
https://ajfoodstore.com.tw/product/oro_spaghetti_500g/
最後,麵就煮好了.
我開始熱油,加入處理好的豬絞肉,你要不要用酒醃過,那是你的選擇,我是用白葡萄酒淹過,
我覺得味道很好.等到豬絞肉顏色轉成深色時,加入白醬.再加入還沒用洗好的高麗菜.
稍微翻炒一下,我想提醒大家,高麗菜是可以生吃的.
有在吃福勝亭炸豬腰內肉套餐的朋友,你是不是有吃到生的高麗菜絲.
配炸物,真的很好吃.
福勝亭的網址:
https://www.tonkatsu.com.tw/Home/Index
https://www.tonkatsu.com.tw/menu/menu
再倒入煮好的蝸牛肉後,美味的義大利麵就完成了.
日式香菇高麗菜煮.我沒有買櫛瓜來煎拉.
這個好像只有居酒屋會有吧?
還是相當純的日料館.
喜歡白醬義大利麵的朋友,有機會可以自己試看看,加喜歡的料喔.
我覺得日式的明太子白醬義大利麵也很好吃.
1.https://icook.tw/recipes/82368
https://icook.tw/recipes/289528
我是利用當季的小番茄,做了梅子小番茄.
因為小番茄生產的有點多,
一般對這種小番茄的印象,應該是做油封小番茄.
因為我很日系,我大多拿來做開胃小菜.
梅子小番茄的基本型,我很懶,我只有把番茄自己煮熟剝皮後,丟到罐子裡,
倒入百家珍-梅子醋.(單純日式的好味道.)
我有擠三顆新鮮的檸檬,但,我覺得檸檬味有點淡.
這是專業視頻,因為我沒有攝影團隊,大家加減看.
https://www.youtube.com/watch?v=MIONfWRq0tA
我順手丟了梅子,這很萬用,我曾經煮過梅子雞湯給我男友喝,
我在漢方養生買的無籽梅肉.
但,他一定很困惑,我加了什麼,因為中餐都會把料撈掉.
他只有看到香菇跟雞.我想他沒問,應該是沒興趣吧?
就跟西餐一樣.
對了,我自己用大同電鍋在煮桂花酸梅湯,我只有喝了一杯,
剩下的都被我男朋友喝光了.
我覺得,如果妳有男朋友,妳可以試著煮給他呵.
酸梅湯煮法：
1.加入2500cc(搭配小包)4000cc(搭配大包)的水 放入酸梅湯材料
2.水滾之後關小火慢煮15-20分鐘
3.熄火，加入桂花，悶五分鐘
4.最後濾掉藥材，加入冰糖或紅糖等...調整甜味後即可飲用
※可依個人喜好調整水量、烹煮時間
市面上,有很多賣酸梅湯的品牌.
我以前是買這家的,坊間有很多品牌,選自己喜歡的比較好.
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